未經烹煮的禽鳥和禽鳥蛋可能被沙門氏菌或禽流感病毒等細菌或病毒污染。爲免因進食這類食物(wù)而受到感染，要訣是徹底煮熟食物(wù)，殺死食物(wù)中的細菌和病毒。世界衛生(shēng)組織指出，目前并無證據顯示經徹底煮熟的禽鳥和禽鳥蛋是傳播禽流感的源頭。因此，隻要徹底煮熟禽鳥和禽鳥蛋，便可大(dà)大(dà)減低因進食而感染禽流感的風險。

要預防感染禽流感，須經常保持個人、食物(wù)及環境衛生(shēng)。 市民應謹記以下(xià)小(xiǎo)貼士：

進食 避免用生(shēng)或未徹底煮熟的蛋配制一(yī)些不會再經烹煮的食物(wù) 避免進食生(shēng)蛋，或把熟食蘸上以生(shēng)蛋混合的醬料 蛋要徹底煮熟，直至蛋黃及蛋白(bái)都變得堅實 禽鳥必須徹底煮熟才可食用，禽肉中心溫度須達至攝氏70度，然後持續烹煮最少兩分(fēn)鍾 如禽鳥在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或骨的中心部分(fēn)呈紅色，應再烹煮直至熟透
	處理 處理活禽鳥、禽類制品或蛋後，要用肥皂或清潔液徹底洗淨雙手 徹底清洗所有曾經用作處理禽類制品或蛋的工(gōng)作面、器皿及設備 用不同的刀和砧闆，分(fēn)開(kāi)處理生(shēng)的食物(wù)和即食食物(wù) 未經烹煮的禽肉須存放(fàng)于有蓋的容器内，才放(fàng)在雪櫃下(xià)格貯存 即食食物(wù)及熟食則應放(fàng)在雪櫃上格，以免交叉污染 洗淨沾有禽鳥糞便或污漬的蛋（如有需要，可用家居洗滌劑輔助清洗） 清洗後，應立刻把雞蛋烹煮 避免進食有裂痕的蛋，因它們較易受污染